Polpa de Açaí — 14% de Sólidos Totais
Açaí do Grosso — maior concentração de sólidos e textura encorpada
A Polpa de Açaí com 14% de sólidos totais é um produto desenvolvido para proporcionar maior corpo, cremosidade e intensidade de sabor, mantendo as características naturais da fruta.
O teor de sólidos totais é um dos principais parâmetros utilizados para caracterizar a concentração da polpa de açaí. Quanto maior esse percentual, maior tende a ser a concentração de matéria sólida presente no produto e sua característica de corpo e consistência.
Características do produto
- Teor de sólidos totais: 14%
- Consistência: encorpada e cremosa
- Perfil sensorial: sabor característico e marcante de açaí
- Aspecto: polpa homogênea, com características próprias do fruto
- Aplicação: consumo direto e utilização no preparo de açaí na tigela, sobremesas, bebidas e outras preparações alimentícias.
Classificação por teor de sólidos totais
As polpas de açaí podem ser diferenciadas de acordo com o teor de sólidos totais:
| Classificação | Sólidos totais |
|---|---|
| Popular (fino) | 8% a 11% |
| Médio | 11% a 14% |
| Especial (grosso) | Acima de 14% |
Com 14% de sólidos totais, este produto apresenta uma concentração elevada de sólidos, proporcionando uma polpa de textura consistente e cremosa.
Qualidade e padronização
O controle do teor de sólidos totais contribui para a padronização da qualidade, consistência e características sensoriais da polpa, permitindo maior uniformidade entre os lotes.
O produto é indicado para consumidores e estabelecimentos que buscam uma polpa de açaí com boa consistência, sabor característico e padrão de qualidade.
